Камбала: польза и вред для организма, пищевая ценность и калорийность

В морях, прилегающих к Японии, обитает хищная рыба — камбала. Польза и вред, которые она оказывает на организм, изучены очень давно.

Рыба имеет особые строения тела и глаз, которые помогают ей обитать на самом дне океана.

В ее составе содержатся полезные витамины и минералы, а используют камбалу кулинары многих государств для приготовления своих шедевров, в том числе и для лечебных целей.

Описание камбалы

[adsp-pro-2]

Как правило, камбалу можно встретить в водах Тихого и Атлантического океана. Она обладает некоторыми характерными свойствами:

• глаза рыбы располагаются в верхней горизонтальной ее части;
• в строении организма камбалы совершенно отсутствует симметрия;
• глаза находятся в правой части головы;
• окрас верхней и нижней части камбалы коренным образом отличается друг от друга;
• нижняя часть рыбы, которой она развернута ко дну имеет светлый окрас, а остальная различные цвета;
• камбала по всему диаметру своего тела имеет большой круговой плавник;
• хвост рыбы довольно короткий и имеет к своему окончанию некоторое раздвоение.

Важно! Глаза рыбы способны двигаться в разные стороны и никак не зависят друг от друга.

Камбала способна обитать как в пресной речной воде, так и в соленых водоемах. По этой причине ее можно разделить на речную и морскую рыбу. Обитатели соленой воды могут проплывать большое расстояние и в пресной воде. Размножение рыбы способно проходить исключительно в морских просторах. Если подсчитать число подвидов такой рыбы, то оно будет равняться 30.

Главные разновидности рыбы:

• морская- очень крупные особи, вес которых составляет примерно 7 килограмм, ее можно увидеть в северо-европейских водах;

• речная — обычно обитает в европейских морях, иногда ее можно увидеть в устьях рек, ведет охоту на песчаном дне, окрас камбалы: зеленовато-коричневый;

• камбала с белым брюхом — водится в воде Тихого и Атлантического океана, обладает выгнутым телом, и имеет выступ в центральной части верхней плоскости;
• в форме звезды — обитает в чукотских и японских водах, довольно редкий экземпляр рыбы, отличительной особенностью от других типов этого вида рыбы является расположение глаз в левой части, является хищником, но способна питаться и отходами;
• желтоперая — самая многочисленная разновидность рыбы камбала, вес такой особи не превышает 0,5 килограмма, в морях и океанах водятся стаями;

• полярная рыба — водится исключительно в холодных морях, иногда заплывает в устья рек, имеет довольно небольшую чешую и не раздвоенный хвост, быстро перемещается с одного места на другое в поисках еды.

Где обитает рыба камбала, знают далеко не все. Наиболее часто такую особь можно встретить в водах Атлантического, Тихого океанов, а также на дне Японского моря. Наиболее часто особь встречается в местах на глубине 1000 метров, прилегая ко дну водоема. Жить на таких глубинных местах ей позволяет особое строение тела: сплющенное брюшко и глаза, расположенные строго по бокам.

Рыбе свойственно проживание, как в соленой, так и в пресной воде. Морские экземпляры предпочитают проживать в стае, тогда, как речные рыбы обитают по одиночке. Задаваясь вопросом сколько глаз у камбалы, можно дать однозначный ответ- два.

При выборе рыбы для приготовления блюда, следует отдать предпочтение не замороженной особи. На сколько камбала является свежей можно судить по следующим свойствам:

• глаза камбалы яркие и не затуманенные;
• тело упругое;
• жабры обладают розоватым оттенком;
• от камбалы, обитающей в морях чувствуется запах соли, а от речной особи –запах пруда.

Важно! По-настоящему свежую рыбу могут приобретать только жители морских побережий. В городах камбала продается в замороженном виде. Единственным ее положительным моментом является то, что она редко режется на части до заморозки.

При выборе замороженного продукта рекомендуется отдавать предпочтение особям с блестящей чешуей, не имеющим на своем теле ледяных кристаллов и пятен. Не следует приобретать камбалу, которая храниться в морозильной камере более 3 месяцев.

Многие известные кулинары рекомендуют готовить рыбу сразу же после ее приобретения. Плотность камбалы очень высока, поэтому хранить ее следует в холодильнике, а не в морозильном отделе. Можно положить продукт на тарелку и засыпать его кусочками льда.

Вкусовые характеристики и свойства мяса камбалы

Рыба камбала обладает светлым и приятным на вкус мясом, содержащим в себе значительное количество протеина, она является диетической пищей. Прекрасно подходит людям с избыточным весом, мечтающим быстро похудеть. Рыба камбала имеет такие полезные свойства, которые позволяют насытить организм человека необходимыми веществами, и при этом никак не повлиять на его вес.

Положительные свойства рыбы:

• наличие жиров, приводящих к омоложению человеческого организма. Отлично справляется с профилактикой онкологических заболеваний;
• продукт содержит определенное число микроэлементов: йод, железо, фосфор;
• ликвидирует вредный холестерин;
• подпитывает у человека щитовидную железу благодаря селену;
• в продукте не содержатся углеводы.

Важно! Самыми полезными особями считаются рыбы среднего размера от 300-500 грамм.

Калорийность, пищевая ценность камбалы

Камбала относится к числу низкокалорийных продуктов, 100 грамм рыбы составляет не более 117 килокалорий. Жареная рыба на подсолнечном масле, будет давать калорийность в размере 200 килокалорий.

В 100 граммах продукта содержится:

• жиры – 1,5 грамма;
• белки -24,2 грамма;
• углеводы – 0 грамм.

В составе рыбы находятся:

• минеральные компоненты (фосфор, магний, железо);
• витамины (В12, В6);
• жиры;
• отсутствует сахар.

Камбала: польза и вред для организма

Многие специалисты в области медицины применяют рыбу в качестве лечебного продукта, оказывающего положительные воздействия на человеческий организм. Камбала является ценным продуктом, использующимся при следующих видах заболевания:

• гипотериоз;
• заболевания сердечно-сосудистого типа;
• гастрит хронической формы;
• холецистит;
• заболевания аутоиммунного типа;
• болезнь, именуемая хронической усталостью;
• анемия.

Положительные стороны продукта:

Камбала относится к числу той пищи, употреблять которую можно каждый день, а не только при появлении проблем в работе организма. Она способна оказать благоприятное влияние следующего характера:

• помогает набрать необходимый вес во время беременности;
• быстро восстанавливает организм после затяжной болезни;
• оказывает профилактическое влияние на процесс развития тяжелых заболеваний;
• улучшает умственную деятельность школьников и студентов;
• нормализует правильную работу органов половой системы;
• восстанавливает правильную структуру ногтевых пластин и волос;
• придает кожному покрову свежий облик.

Отрицательные стороны продукта:

Камбала, как и основная часть таких представителей, может оказывать неблагоприятное воздействие на человеческий организм. Приготовление пищи по неправильному рецепту способно навредить организму человека. Оно может привести к таким отрицательным чертам:

• удержанию в человеческом организме жидкости, приводящей к его отечности;
• увеличению нагрузки на почки;
• к скоплению большого числа солей в суставах;
• к концентрации значительного числа канцерогенов.

В сушенном виде продукту удается сохранить максимальное число положительных свойств, однако, такую рыбу не рекомендуется употреблять в пищу людям с проблемами желудка.

Камбала для мужчин

Чем полезна рыбка для мужского населения? Данный тип рыбы способен улучшить мышечную активность человека, а также умственную деятельность.

Это очень актуально для мужского населения, которое занимается, как физическими нагрузками, так и умственной работой.

Не так давно известным ученым удалось выяснить, что данный представитель рыбного семейства, содержит в своем составе природные афродизиаки. Они усиливают половое влечение у мужчин и нормализуют работу половой системы.

Камбала при беременности

Многие врачи рекомендуют употреблять в пищу камбалу беременным женщинам. Это связано с низкой калорийностью пищи и ее полезным составом. Употребление в пищу такой рыбы может привести к ее положительному влиянию на организм не только матери, но и ее ребенка. Полезные компоненты продукта сыграют важную роль в формировании малыша.

Продукт повышает иммунную систему женского организма, а также обладает хорошим противовоспалительным действием. Значительное количество йода и микроэлементов можно обнаружить только в таком типе рыбы. Подобных полезных свойств, положительно влияющих на зрение и нервную систему организма, нет не в одном другом продукте питания. Камбала не способна навредить организму беременной женщины.

Камбала при панкреатите

Панкреатит такой тип заболевания, который требует от пациента постоянного соблюдения назначенных доктором диет. В таком случае очень тяжело подбирать диетические и сытные продукты питания. Их перечень довольно невелик. Одним из полезных и легко усваиваемым продуктом является рыба камбала.

Считается рыбой, отлично подходящей людям страдающим заболеванием панкреатит. Употреблять ее в пищу следует не менее 2-х раз в течении недели.

Небольшая калорийность пищи при высоком содержании полезных элементов является достаточно редким типом еды.

Противопоказания

Камбала считается одним из самых гипоаллергенных продуктов. Ее можно употреблять в пищу практически каждому человеку.

Рыбу можно использовать в качестве пищи и тем, кто страдает болезнями пищеварительной системы. Стоит отметить, что некоторые люди имеют индивидуальную непереносимость данного мяса рыбы.

Данный факт является главной причиной отказа человека от использования подобного продукта питания.

При потреблении рыбы в пищу во время осуществления диеты следует отдавать предпочтение исключительно тушенному, варенному и запеченному вариантам. Соленое и копченное мясо рыбки не следует есть людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и тем, кто страдает гипертонией.

Икра камбалы не должна употребляться в пищу людьми, которые страдают проблемами с желудочно-кишечным трактом. Необходимо осторожно относиться к данному продукту людям, страдающим болезнями почек и печени.

Как приготовить камбалу, чтобы она не развалилась

Перед приготовлением блюд из рыбы камбала, рекомендуется ознакомиться с основными ее секретами. Они помогут приготовить человеку очень приятное на вкус блюдо с целым списком полезных качеств. Кулинары рекомендуют начинать готовить рыбку с темной стороны, затем обжаривают ее светлую часть.

Основные секреты приготовления рыбы:

• при запекании необходимо использовать фольгу, в таком случае рыба будет сохранять большее количество полезных свойств. При этом мясо будет получаться очень сочным и приятным на вкус;
• во время запекания камбалы следует сбрызгивать ее мясо маслом оливок и вином. Также рыбу следует натирать различными травами, перцем и солью;
• особый запах рыбе сможет придать чеснок, розмарин;
• рыбку рекомендуется дополнять гарниром.

Вывод

Камбала – это очень полезный и вкусный продукт питания. Она имеет не так много противопоказаний на фоне множества своих ярких полезных свойств. Существует множество показаний к применению подобного вида пищи. Рыба может избавить человека от ряда заболеваний хронического типа.

Из камбалы можно готовить не только обыденные блюда, но и настоящие кулинарные шедевры. Огромное многообразие рецептов позволит каждому человеку подобрать подходящее для себя блюдо. Камбала, польза и вред, которой описаны в данной статье, способна стать излюбленным блюдом в рационе каждого человека.

Источник: /organikeda.com/kambala-polza-i-vred.html

Камбала: польза и вред для организма. Какими свойствами славится рыба?

В тихоокеанском и атлантическом бассейне, а также в некоторых реках водится хищная рыбка камбала. Польза и вред ее не так давно вызывали споры. Сегодня эту рыбу почитают кулинары многих стран мира, а также народные врачеватели. Что в ней такого ценного? Давайте обсудим.

Содержание

• 1 Химический состав
• 2 Камбала: польза и вред для организма

Химический состав

Камбала, как мы уже сказали, относится к отряду хищников. Этот морской обитатель имеет неподражаемую плоскую форму, а глаза камбалы находятся на одной стороне. У большинства видов глаза расположены справа.

Водится камбала не только в морях и океанах. Встречается эта рыба и в пресной воде, чаще всего в устьях некоторых рек. Такая удивительная форма тела позволяет камбале обитать постоянно на дне. Поджидая свою жертву, камбала погружается в ил или песок. А на поверхности, словно перископ, остаются только глаза.

Интересно! Специалисты были удивлены, когда при исследовании Марианской впадины на самом дне обнаружили камбалу. Других видов рыб там нет.

Камбала славится своими неповторимыми вкусовыми качествами. Многим гурманам по вкусу пришлась запеченная камбала. Калорийность такого блюда составляет всего лишь 88 килокалорий из расчета на 100 г продукта. А в сыром виде пищевая ценность филе камбалы едва достигает 80 килокалорий.

Часто на вашем столе появляется камбала жареная? Калорийность филе в таком виде составляет целых 223 килокалории. А все это из-за способа термической обработки. В процессе жарки филе камбалы впитывает масло, в результате чего повышается его энергетическая ценность.

Теперь пришло время обратить внимание на компонентный состав. Камбала обогащена рядом кислот жирного типа, витаминами, минеральными веществами, микро- и макроэлементами, в том числе:

• тиамином;
• ретинолом;
• ниацином;
• железом;
• рибофлавином;
• молибденом;
• фтором;
• аскорбиновой и фолиевой кислотами;
• токоферолом;
• йодом;
• марганцем;
• хромом;
• пиридоксином;
• цианокобаламином;
• медью;
• никелем и др.

Как видите, филе камбалы имеет богатый химический состав. А в сочетании с низкой калорийностью такая рыбка становится незаменимым продуктом в нашем рационе.

Важно! В магазинах камбалу можно купить в охлажденном и свежемороженом виде. Обращайте внимание на вид ледяного наста, а также на запах. Если камбала речная, то она будет иметь характерный запах пруда. Запах морской рыбы заметно отличается.

Камбала: польза и вред для организма

Уже можно сделать вывод, насколько ценна для человеческого здоровья камбала. Полезные свойства этой хищной обитательницы морского и океанского дна удивительны и давным-давно уже изучены специалистами. Правда, обывателю они малоизвестны. Пора устранить этот пробел в знаниях.

К числу полезных свойств камбалы можно отнести:

• повышение иммунитета;
• увеличение работоспособности;
• защиту от инфекционных возбудителей и вирусов;
• профилактику острых респираторных недугов и гриппа;
• препятствование появлению и размножению атипичных клеток;
• улучшение самочувствия при бронхите, облегчение симптоматики;
• укрепление костной ткани, ногтевых пластин и зубов;
• оздоровление волос;
• улучшение состояния кожных покровов;
• снижение холестеринового уровня;
• налаживание функционирования щитовидной железы;
• ускорение восстановления организма после хирургических вмешательств;
• улучшение работы головного мозга;
• стимуляцию памяти;
• нормализацию функционирования сердечной мышцы;
• избавление от хронической усталости.

Сторонники альтернативной медицины советуют вводить камбалу в рацион при следующих недугах:

• холецистите;
• сердечно-сосудистых патологиях;
• гастрите;
• гипотиреозе;
• анемии.

Весьма полезна такая хищная рыбка и в период беременности. Будущая мама и малыш будут получать необходимые витамины, микро- и макроэлементы. Как известно, во время вынашивания плода организм женщины не только претерпевает колоссальные изменения, но и нагрузка на внутренние органы увеличивается в два раза. Если вы будете есть камбалу, то самочувствие улучшится.

На заметку! Особым спросом пользуется филе камбалы в косметологической сфере. Из рыбки добывают коллаген, который необходим нашей коже для упругости и сияния.

Особым спросом у гурманов пользуется икра камбалы. Польза и вред рыбного субпродукта практически аналогичны филе этой хищницы, но за исключением некоторых моментов. В первую очередь стоит обратить внимание на пищевую ценность. Калорийность икры составляет ориентировочно 103-105 килокалорий из расчета на 100 г продукта.

Употребление субпродукта камбалы в пищу окажет благоприятное воздействие на волосы и ногтевые пластины. Кроме того, к числу полезных свойств икры следует отнести:

• нормализацию гормонального фона;
• улучшение работы мышечной ткани;
• нормализацию работы органов мочеполовой системы;
• усиление зрительной функции.

Любой продукт имеет две стороны — положительную и отрицательную. Несмотря на все достоинства хищной рыбки, есть и некоторые недостатки. Если не учитывать существующих противопоказаний, то это чревато развитием побочных эффектов или обострением хронического недуга.

Категорическим противопоказанием к употреблению камбалы в любом виде считается индивидуальная непереносимость рыбного протеина. Как правило, о таком состоянии становится известно еще с детства. Поэтому вводя филе камбалы в рацион своего крохи, обращайте пристальное внимание на реакцию детского организма.

Не рекомендуется есть камбалу при наличии следующих состояний и заболеваний:

• почечных или печеночных патологий;
• гиперфункции щитовидной железы;
• аллергических реакций.

Если в анамнезе есть аллергия на морепродукты, то к камбале нужно относиться настороженно. Вероятнее всего, употребление в пищу этой рыбки спровоцирует обострение аллергической реакции.

Чтобы извлечь из трапезы только пользу, следует выбирать качественную рыбу. Если она была выловлена в экологически загрязненных районах, то высока вероятность, что в рыбе содержатся токсические и солевые соединения.

Многие из нас любят полакомиться копченой рыбой. В процессе такой обработки в филе накапливаются канцерогены. А во время жарки рыба впитывает много масла, что негативно сказывается на полноценной работе печени и поджелудочной железы.

Источник: /aboutbody.ru/kambala-polza-i-vred-dlya-organizma-kakimi-svoystvami-slavitsya-ryiba/

Камбала

Камбала – рыба, обитающая на дне Баренцева, Балтийского, Средиземного морей, Атлантического океана, относится к семейству камбаловых.

Пищевая ценность

Количество на порцию

% Суточное значение*

Витамин A

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 70 ккал?

Ходьба	18 мин.
Бег трусцой	8 мин.
Плаванье	6 мин.
Велосипед	10 мин.
Аэробика	14 мин.
Работа по дому	23 мин.

• В мясе камбалы практически нет жира – не больше 3%, белков в ней содержится около 20%.
• В филе камбалы содержатся витамины А, В, D, Е, никотиновая и пантотеновая кислоты, йод, жирные кислоты омега -3.
• Калорийность камбалы – 83 калории в 100г рыбы.

Польза камбалы и ее употребление

Рыбу разрешено использовать в диетическом питании благодаря тому, что калорийность камбалы невысока и тому, что ее белок усваивается организмом легче, чем мясной. При этом было установлено, в белках этой рыбы содержатся большинство из всех необходимых человеку аминокислот.

Очевидна польза камбалы при использовании ее не только в диетическом питании. Рыбу обязательно следует включать в рацион больных, которые восстанавливаются после тяжелого заболевания или операции.

Наличие важных микроэлементов делает рыбу незаменимой при заболеваниях щитовидной железы, бронхите.

Рекомендуется употреблять филе камбалы во время эпидемий простуды, гриппа – это защитит организм от негативных внешних воздействий, инфекций.

Эта рыба считается универсальной, ее можно жарить, тушить и варить, а благодаря тому, что она хорошо усваивается, ее можно давать детям.

Польза камбалы не только в ее мясе. Полезна и икра камбалы, обладающая высокой биологической и энергетической ценностью.

По составу икра не уступает филе рыбы, ее белок так же хорошо усваивается, в ней содержатся те же витамины, минералы.

Благодаря высокому содержанию железа икру рекомендуют давать детям при малокровии, употреблять при угрозе развития заболеваний щитовидной железы из-за дефицита йода. Икру обычно жарят или солят.

Противопоказания к употреблению камбалы

Серьезных противопоказаний к употреблению вареной и жареной камбалы нет, только если обнаружена аллергия на рыбу, есть ее нельзя. При включении этой рыбы в диету для снижения веса ее лучше употреблять в тушеном, запеченном или вареном виде.

1. Соленые и копченые мясо, икра камбалы из-за высокого содержания соли противопоказаны при сердечно-сосудистых заболеваниях, повышенном давлении.
2. Также икра противопоказана при заболеваниях ЖКТ.
3. Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Источник: /neboleem.net/kambala.php

Камбала: калорийность, БЖУ, польза и вред

Рыба и морепродукты

26.07.2018

10 тыс.

6.7 тыс.

6 мин.

Рыба относится к семейству камбаловых. Она имеет плоское тело с расположением глаз по одной стороне. Это ценный продукт со сладким мясом, нежным по текстуре. Рыба легка в приготовлении и подходит для регулярного употребления.

С помощью данного продукта делают различные блюда, полезные для здоровья человека. Ценность рыбы обусловлена ее насыщенным химическим составом и невысокой калорийностью.

Несмотря на пользу, продукт имеет противопоказания, при чрезмерном употреблении может навредить организму.

Рыбы, обитающие в морях, весят 7-10 кг, речные — всего 2. Существует несколько видов камбалы:

• Белобрюхая проживает в водах Тихого и Атлантического океана. Имеет изогнутое тело и выступ вверху, ровно по центру.
• Звездчатая встречается редко, предпочитает обитать в местах, где море переходит в реку. Отличие от других видов заключается в глазах, которые расположены левее привычной зоны.
• Желтоперая рыба встречается чаще всего, имеет небольшие размеры. Употребляется в пищу, разводится в промышленных масштабах.

В сезон камбала поступает в продажу с икрой. Благодаря большому содержанию белков она является ценным источником протеина для человеческого организма. В отличие от мяса животных, такой белок характеризуется высокой степенью усвояемости.

Лучший способ приготовления — это жарка. Обжаренная икра камбалы — сытный, питательный продукт. Ее можно подавать и в качестве отдельного блюда, и сочетая с другими ингредиентами. Икру допускается засолить.

В ней содержится множество полезных микроэлементов, таких как фосфор, кальций, калий. Продукт помогает работе сердечной мышцы.

Большое количество железа и йода позволяет поднять гемоглобин, поэтому разрешено давать икру детям с анемией, а также всем, кто страдает нехваткой йода.

Насыщенный химический состав обуславливает пользу продукта для здоровья человека.

В рыбе содержатся:

• витамины А, В, С, D, Е;
• калий;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• натрий;
• железо;
• йод;
• цинк;
• фтор;
• хром.

Таблица пищевой ценности сырого продукта:

Микроэлементы	Содержание (на 100 граммов)
Калорийность	90 ккал
Белки	16 г
Жиры	3 г
Углеводы	0 г
Вода	80 г
Клетчатка	0 г
Холестерин	58 г

Мясо и икра камбалы содержат минимальное количество калорий, увеличить которые могут различные способы приготовления.

Калорийность рыбы меняется в зависимости от способа приготовления. Чаще всего ее жарят, но употребляют ее и в другом виде — запеченную, отварную и вяленую. Энергетическая и пищевая ценность при разной кулинарной обработке:

Способ приготовления рыбы	Калорийность на 100 граммов	Соотношение БЖУ, г	Польза и вред
Жаренная на сковороде	154 ккал	14/9/4	В жареной рыбе сохраняются витамины А, В, Е, хлор, магний, никель, фтор, цинк. Вред от такой пищи заключается в том, что она негативно влияет на печень, поджелудочную железу, вес
Запеченная в духовке	62 ккал	5/2/6	Это один из самых низкокалорийных рецептов, который не навредит фигуре и рекомендован диетологами в качестве основного блюда на ужин или обед. Противопоказана запеченная камбала может быть только людям с индивидуальной непереносимостью
Отварная	103 ккал	18/3/0	Польза от рыбы заключается в том, что она хорошо влияет на пищеварительную систему, насыщает организм аминокислотами, блюдо разрешено в качестве диетического питания. Вред она может нанести только при индивидуальной непереносимости
На пару	90 ккал	16/3/0	Данный рецепт практически лишен углеводов, поэтому в дополнение к нему можно положить гарнир из овощей, крупы, макаронных изделий, которые не навредят фигуре
Вяленая	134 ккал	30/5/0	Вяленая рыба имеет большую калорийность, помимо этого негативно сказывается на работе пищеварительной системы. Готовится продукт с использованием соли, что плохо отражается на работе почек. Противопоказан при заболеваниях мочеполовой сферы, наличии солей в организме, задержке жидкости, склонности к гипертонии
Икра	123 ккал	20/6/1	Продукт богат такими микроэлементами, как витамины А, D, Е, F, лецитином, фолиевой кислотой. Помогает наладить работу головного мозга, улучшить защитные функции организма, нормализовать состояние сосудов. Навредить может жареное или соленое блюдо, поэтому есть его следует в ограниченных количествах

Камбалу разрешено включать в меню каждый день. Регулярное ее употребление поможет наладить работу всех систем организма, не допустит обострения хронических патологий, улучшит общее самочувствие.

Благодаря данному виду рыбы можно:

• восстановиться после тяжелой болезни;
• укрепить иммунитет;
• улучшить работу головного мозга;
• восстановить психоэмоциональное состояние при депрессии;
• наладить работу репродуктивной системы;
• улучшить состояние кожного покрова, ногтей и волос;
• уменьшить риск развития деменции (слабоумия);
• бороться с сахарным диабетом;
• улучшить состояние при воспалении и артрите.

Продукт содержит высококачественный белок, он практически не имеет насыщенного жира. Последний в больших количествах увеличивает уровень холестерина, что становится причиной возникновения на стенках артерий бляшек, которые приводят к развитию заболеваний миокарда и ограничивают кровоток. Употребление рыбы значительно снижает количество холестерина.

Специалисты по болезням сердца рекомендуют включать в рацион запеченную или жареную камбалу не меньше 2 раз в неделю для уменьшения холестерина в крови.

Польза рыбы для мужского здоровья велика. Она заключается в:

• улучшении работы мышц;
• повышении умственной деятельности.

Продукт является афродизиаком, поэтому способствует увеличению либидо и нормализации работы половой системы.

Для женщин полезные свойства продукта важны при составлении диет, формировании фигуры и улучшении состояния кожных покровов, волос и ногтей.

Полиненасыщенные жиры особенно необходимы для сохранения репродуктивного здоровья.

Врачи рекомендуют белую рыбу ввести в рацион беременных женщин. Это обусловлено ее низкой калорийностью и большим количеством белка, который помогает набрать плоду оптимальную массу тела. Высокое содержание питательных веществ способствует правильному формированию и развитию будущего малыша, что особенно важно на ранних сроках беременности.

Камбала усиливает защитные функции организма, помогает матери справляться с инфекциями, вирусами, простудами. Йод и железо также важны для женщины в этот период. Они помогают беременной справиться с гестационной анемией.

Сама камбала не несет никакого вреда для организма человека, однако употреблять ее нужно в ограниченных количествах: порция должна быть не более 100 г.

Навредить рыба может только в том случае, если она была приготовлена «вредными» способами, такими как жарка, соленье, вяление, копчение.

Эти виды кулинарной обработки лишают продукт питательных и полезных для организма веществ.

Если рыба приготовлена такими способами, то она может:

• задерживать жидкость в организме, что приведет к появлению отеков и повышению массы тела;
• повышать нагрузку на мочевыводящие органы;
• формировать солевые отложения в суставной системе;
• накапливать вредные вещества в организме.

Сушеную рыбу нельзя есть людям с заболеваниями пищеварительной системы, даже если она приготовлена без добавления соли.

Не рекомендуется употреблять рыбу:

• соленую при болезнях желудочно-кишечного тракта и других внутренних органов;
• копченую при проблемах с работой миокарда, беременности;
• жареную при нарушении процесса метаболизма;
• в любом виде при индивидуальной непереносимости.

Если есть какие-либо противопоказания, то от употребления блюда следует отказаться. Запрещено есть рыбу в соленом, вяленом и копченом виде детям до 14 лет, так как это может привести к перегрузу пищеварительной системы, несварению, отравлению.

Источник: /tonustela.net/calorific-value/fish/kambala.html

Калорийность и пищевая ценность камбалы

Камбала — промысловая рыба, которая добывается в Балтийском и Черном море. Она живет на большой глубине и отличается сплюснутой формой. Свежая рыба имеет зеленоватый окрас, а мясо белого цвета.

Пищевая ценность продукта зависит от способа её приготовления. Множество витаминов и микроэлементов в составе камбалы способствуют восстановлению организма после серьезных заболеваний. Рыбу нередко подают в качестве закуски, но и список блюд из нее весьма разнообразен. Объединяет все эти блюда невысокая калopийнoсть, что характеризует камбалу как исключительно ценный диетический продукт.

Кaмбала как диетический продукт

Кaмбaлa является отличным источником белка, содержит огромное количество витаминов, йода и других важных веществ, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность организма. Холестерин в крови не растет при употреблении мяса кaмбалы, так как в рыбе содержится всего 3% жира. Более того, отличный вкус рыбы, независимо от способа приготовления, порадует любого гурмана.

Употребление камбалы способствует сжиганию жира и поддержанию организма в необходимом тонусе людям, находящимся на диете. Спортсменам и людям физического труда употребление камбалы обеспечит прилив энергии и сил.

В чем польза употребления кaмбaлы

Доказано, что регулярное добавление в рацион этой рыбы приводит к улучшению работы желудочно-кишечного тракта, также отмечено благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Также входит в состав этой рыбы и йод, способствующий корректной работе щитовидной железы. Жирные кислоты Омега помогают быстрому усвоению пищи.

Благотворное влияние оказывает употребление камбалы на мужскую потенцию.

Рекомендуется употреблять кaмбaлу при aнемии, гипотиpeозе, хpoническом гастpите, холецистите и аутоиммунных заболеваниях.

Калорийность и БЖУ камбалы

Питательная ценность камбалы привлекает тех, кто придерживается строгой диеты. Доказано, что даже жареная камбала не имеет высокого содержания ккал на грамм, поэтому она отлично подходит тем, кто следит за фигурой. Пищевая ценность камбалы составляет 90 ккал на 100 г, а калорийность на 100 грамм продукта в разных вариациях приготовления варьируется от 61 до 192 ккал.

Блюда из камбалы хорошо усваиваются организмом, более того способствуют ускорению процесса усвоения питательных веществ.

В связи с этим камбала, калopийнoсть которой считается невысокой, рекомендована тем, кто следит за своей фигурой и придерживается правильного питания.

Забегая вперед, расскажем, что калорийность камбалы запеченной в фольге является одной из самых приемлемых для тех, кто следит за фигурой.

Способ приготовления	Kалopийнoсть на 100 грамм	БЖУ кaмбалы (белки, жиры, углеводы)
Жареная	110	1,5	24,2	0
В духовке	61,3	5,3	1,7	0
Вяленая	133	30,4	4,4	0
Соленая	162	34,8	4,7	1,5
Копченая	108	17,4	2	0
Сушеная	172	34,1	3	0,8
Горячего копчения	192	12	22	0
На гриле	160	19	7,6	2,3
Холодного копчения	107	16,1	3,6	0
Вареная	103	18,3	3,3	0
Запеченная	94	17,3	2,6	0,2
На пару	90	16	2,7	0,2

Принято считать, что отварная рыба содержит меньшее количество калорий, поэтому стараются обогатить свой рацион именно таким блюдом.

Для подсчёта калopий можно воспользоваться следующей информацией: калopийнoсть отварной камбалы составляет 103 ккал, БЖУ 18/3,3/0, у камбалы жареной калорийность на 100 грамм составляет 110 ккал, БЖУ 1,5/24,2/0.

Таким образом, ценность вареной рыбы выше, чем жареной камбалы в муке или на масле, но меньше, чем запеченной или приготовленной на пару, о чём указано в таблице.

Варить камбалу, если вы не являетесь поклонником сильного запаха йода, не рекомендуется.

Возможные противопоказания

Несмотря на полезные качества этой рыбы, она имеет и противопоказания:

• повышенная чувствительность организма к белку рыбы;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• хронические заболевания печени или почек.

Ценные советы

1. Рекомендуется приобретение продукта лишь в специализированных торговых точках, чтобы исключить вероятность покупки рыбы ненадлежащего качества;
2. Мякоть рыбы должна быть упругой;
3. Рыба считается скоропортящимся продуктом, поэтому не рекомендовано её длительное хранение.

Источник: /SportObzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/kaloriynost-i-pischevaya-cennost-kambaly.html

Камбала: польза и вред для организма, калорийность, полезные свойства рыбы и противопоказания

Морская хищница камбала — очень полезная, вкусная рыба. Каждый узнает ее по специфическому внешнему виду – двумя глазами на одной стороне плоского тела. Удивительно, но, будучи одной из самых дешевых, она занимает в нашем рационе очень малую долю. Как не ошибиться при покупке?

к оглавлению ↑

Приобретая камбалу в магазине или на рынке, проверяйте ее на свежесть. Охлажденную рыбу легко проверить – нажмите на кожу и убедитесь, что на ней не остается вмятина.

Если остается след после надавливания – это признак несвежести. Покупать нужно упругие тушки. Поверхность охлажденной камбалы ровная, шероховатая, без повреждений и признаков слизи или налета.

Жабры красно-розовые, глаза чистые, прозрачные. Запах должен быть слабый, с морским или речным оттенком, без примеси гнили.

Покупая замороженную рыбу, смотрите срок годности и количество льда. Снег или лед на поверхности кожи говорят о ее многократной заморозке. Такую покупать не стоит.

Свежая камбала имеет темно-зеленый цвет с оранжевыми пятнами. Бледный вид говорит о длительном сроке хранения. Филе белого цвета, без оттенков. Лучше выбирать камбалу маленького или среднего размера, весом до пятисот граммов.

ПОМНИТЕ! Если есть сомнения в качестве – лучше отказаться от покупки. Отравление морепродуктами – одно из самых тяжелых.

О полезных свойствах рыбы путассу, калорийности продукта узнаете на нашем сайте!

А чем может быть полезна рыба зубатка для здоровья? Несколько интересных фактов об этом морском обитателе расскажем в этой статье.

Рецепты приготовления блюд из анчоусов, рекомендации по употреблению этой рыбки читайте тут: /foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/anchous.html .

к оглавлению ↑

Камбала настолько богата витаминами, минералами и полезными веществами, что способна составить конкуренцию витаминным комплексам. Отсутствие углеводов, нулевой гликемический индекс и низкая калорийность позволяет использовать ее в диетическом питании даже людям с диабетом.

• Энергетическая ценность и содержание калорий на 100 г филе камбалы всего 80-90 ккал.
• Основную массу составляют:

• полноценные белки;
• полезные жиры;
• жирные кислоты Омега-3;
• холестерин;
• вода;
• зола.

1. А также в мясе содержатся никотиновая и пантотеновая кислоты, тиамин, рибофлавин, пиридоксин.
2. Содержание витаминов в 100 граммах:

Наименование	Количество, мг	Норма потребления (в расчете на взрослого человека), мг/сутки
А	0,015	1
В1	0,14	2
В2	0,15	2,4
В3	2	1,8
В6	0,1	2
В9	0,006	1
В12	0,0012	2,4
С	1	60
Е	1	10
РР	5	20

Содержание минералов и микроэлементов в 100 граммах:

Наименование	Количество, мг	Норма потребления (в расчете на взрослого человека), мг/сутки
Железо	0,7	10 – 20
Хром	0,055	0,05 – 0,2
Фосфор	0,18	0,8
Цинк	0,45	0,015
Марганец	0,05	2 – 5
Йод	0,05	0,1 – 0,2
Кобальт	0,02	0,04 – 0,07
Медь	0,011	1,5 – 3
Никель	0,006	0,05
Фтор	0,043	0,6
Молибден	0,004	0,045

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Камбала содержит вещества, помогающие повысить иммунитет, работоспособность, защиту от инфекций и вредных внешних факторов. Филе рекомендуется употреблять во время эпидемий простуды и гриппа.

Омега-3 жирные кислоты препятствуют развитию раковых клеток, помогают излечить бронхит. Фосфор укрепляет ногти, кости и зубы, оздоравливает волосы, кожу.

Аминокислоты активно снижают уровень холестерина. Йод незаменим при проблемах со щитовидной железой.

Постоянное употребление:

• улучшает работу головного мозга;
• укрепляет память;
• нормализует работу сердца;
• помогает справиться с синдромом хронической усталости;
• восстанавливает организм после операций.

• Также ее наличие в рационе полезно при:

• беременности;
• анемии;
• холецистите;
• гастрите;
• аутоиммунных заболеваниях;
• гипотериозе;
• сердечно-сосудистых заболеваниях.

В косметической отрасли мясо камбалы используют для добычи коллагена, который по своим качествам стоит на первом месте.

В чем польза печени трески, что можно приготовить из этого ценного продукта, расскажем в нашем специальном обзоре!

О полезных свойствах икры трески и существуют ли противопоказания к ее употреблению, читайте в следующем материале!

к оглавлению ↑ к оглавлению ↑

Отмечено благотворное влияние камбалы на выработку половых гормонов у мужчин, увеличение потенции. Насыщенность белками стимулирует рост мышц при формировании мускулатуры, что очень ценят спортсмены.

Для женщин этот продукт будет полезен при составлении диет для стройной фигуры и улучшения состояния кожных покровов, волос, ногтей. Полиненасыщенные жиры необходимы для сохранения женского здоровья.

к оглавлению ↑

Не вредна ли для беременных и кормящих

Йод, которого в камбале много, способствует правильному развитию плода и профилактике дисфункции щитовидной железы, поэтому рекомендуется во время беременности, в послеродовом периоде и кормящим женщинам.

При отсутствии аллергии на морскую рыбу ее можно использовать при токсикозе. А в качестве профилактики гинекологических заболеваний выступают полиненасыщенные жиры.

к оглавлению ↑

Благодаря высокому содержанию железа икру рекомендуют давать детям при малокровии, а подросткам — во время активного роста. Полезно употреблять при угрозе развития болезней щитовидной железы из-за дефицита йода. Икру обычно жарят или солят. По составу она не уступает филе рыбы, ее белок тоже хорошо усваивается, в ней содержатся те же витамины, минералы.

Детей до года прикармливать камбалой (особенно морскими сортами) не рекомендуется, чтобы не нарушить естественные, еще формирующуюся эндокринную систему.

к оглавлению ↑

Для людей преклонного возраста регулярное употребление рыбы — профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, онкологии. Регулярный прием в пищу замедляет процесс старения, предотвращает развитие морщин и снижение тонуса кожи.

Соленая рыба задерживает жидкость в организме, вызывает отеки нагрузку на почки. Высушенная камбала может нанести вред людям с болезнями желудочно-кишечного тракта. Обилие в ней соли может вызвать артрит у пожилых людей.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность, противопоказания

Противопоказания:

• непереносимость белковых компонентов;
• гиперфункция щитовидной железы;
• серьезные заболевания печени и почек;
• аллергия или непереносимость морепродуктов.

Рыба, выросшая в экологически неблагоприятных районах, способна накапливать соли тяжелых металлов. Поэтому рекомендуют покупать мелкую рыбу, не успевшую накопить вредные вещества.

При копчении в камбале копятся канцерогены, а при жарке она становится очень жирной, что вредит кишечнику и печени.

Если есть заболевания желудочно-кишечного тракта, то икра камбалы противопоказана. При диабете противопоказаний нет.

Из этого видео вы узнаете еще больше интересных фактов о вреде и пользе рыбы камбалы для здоровья:

к оглавлению ↑

Хранить готовые блюда в холодильнике не более двух суток, предварительно укутав в пищевую пленку или фольгу.

Норма потребления, рекомендованная Всемирной организацией здравоохранения, составляет три раза в неделю порциями не менее ста г филе без кожи и костей.

к оглавлению ↑

1. Перед жаркой или тушением необходимо удалить с рыбы всю кожу, не счищая чешую.
2. Как ее почистить:

• промыть теплой водой;
• обрезать плавники;
• движением от хвоста к голове снять кожу через разрезы. Мелкую рыбу жарят вместе с кожей.

Для получения филе нужно сделать вертикальный надрез вдоль спинки тушки, а затем вынуть хребет.

Свежую рыбу предпочтительно сразу приготовить. В очищенном виде она хранится в холодильнике до суток. Перемешав свежую рыбу со льдом, можно хранить ее в холодильнике несколько суток . В морозильной камере срок хранения составит не более трех месяцев.

На страницах нашего сайта расскажем все о рыбе тунец, ее вреде и пользе для здоровья; вы узнаете несколько рецептов ее приготовления!

А вы знаете, чем полезна рыба минтай? В нашем следующем материале читайте о ценных качествах этой диетической рыбки.

Характеристику рыбы голец, содержание в ней полезных веществ и рекомендации по употреблению ценной рыбы найдете вот здесь: /foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/golets.html.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Полезные свойства и вред уже обозначены, поэтому можно переходить к ее приготовлению. Многие ценители тонких вкусов жалуются на специфический запах камбалы в готовом блюде. Устранить его просто – достаточно снять кожу.

Необходимо разделать рыбу, выпотрошить ее и снять темную шкурку. Второй способ удаления неприятного аромата – тушение в кислой среде (лимонном соке, белом сухом вине).

Для получения более нежной рыбы жарить начинают с темной части тушки. При жарке лучше использовать оливковое масло.

Морепродукты, рис, сыр, овощи и грибы идеально сочетаются с этой рыбой. Базилик, чеснок и лук придают блюдам своеобразный вкус.

Лимонный сок, вино и томаты приглушают морской запах и подчеркивают вкус. Вареная камбала станет ароматнее, если добавить немного укропа при варке. А как можно вкусно и полезно приготовить камбалу?

• Рецепт №1.
• Ингредиенты:

• Камбала средних размеров – 2 шт.
• Сыр (лучше с голубой плесенью) — 150 г.
• Креветки – 200 г.
• Жирные сливки — 75 мл.
• Лимон – 2 шт.
• Укроп – небольшой пучок.
• Соль, перец.

Приготовление.

Камбалу разделать, посолить, поперчить. Сбрызнуть лимоном рыбу изнутри и снаружи, дать пропитаться.

Для фарша. Отвариваем и чистим креветки. Взбиваем со сливками размятый вилкой сыр, перемешиваем с мелко нарезанным укропом, лимонной цедрой, перцем и солью. Добавив креветки, аккуратно перемешиваем.

Разрезаем тушку вдоль хребта, фаршируем приготовленной смесью. Сбрызнув растительным маслом, заворачиваем в фольгу, помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 20-25 минут.

1. Рецепт №2.
2. Ингредиенты:

• Филе камбалы – 4 куска.
• Ветчина – 4 ломтика.
• Лимон – 1 шт.
• Петрушка – 1 ч.л.
• Маринованные помидоры – 1 банка.
• Специи.
• Соус для рыбы.

Приготовление.

Разделанную и очищенную тушку порезать на куски, добавить специи. Поверх кожицы насыпать лимонную цедру, мелко рубленную петрушку, сбрызнуть лимонным соком. Свернуть рулеты.

Каждый рулет обернуть ломтиками ветчины, приправить маслом. Готовить в пароварке 20 минут.

Поджарить лук, добавить помидоры, специи, соус. Варить несколько минут.

Поджарить рулеты до коричневого цвета. Выложить соус и рулеты на сервировочное блюдо.

• Рецепт №3.
• Ингредиенты:

• Филе камбалы — 400 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Очищенные томаты — 250 г.
• Панировочные сухари.
• Базилик, соль, перец.

Приготовление. В половину растопленного масла добавить протертые томаты, базилик, соль, перец. Тушить на слабом огне примерно полчаса. Предварительно обваляв в муке, обжарить камбалу во второй половине масла. Добавить панировочные сухари, влить готовый соус.

Запекать в разогретой духовке до румяной корочки. Перед подачей полить лимонным соком, посыпать базиликом.

1. Рецепт №4.
2. Ингредиенты:

• Камбала – 4 шт.
• Брынза – 200 г.
• Помидоры – 4 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Тимьян.

Приготовление:

Смешать порезанные помидоры и брынзу. Разрезаем тушку вдоль хребта, фаршируем полученной смесью, добавляем соль, перец. Предварительно обваляв в муке, обжариваем на масле, по две минуты с каждой стороны. Затем выкладываем на лист, запекаем в духовке до готовности.

А из этого видеоролика вы узнаете еще один оригинальный рецепт приготовления рыбы камбалы от шеф-повара:

Пользу камбалы трудно переоценить. Она способна обогатить рацион питания множеством полезных веществ. Неважно, кто вы – спортсмен, ребенок или беременная мама. Главное — научиться правильно выбирать и готовить рыбу, используя основные правила, и тогда через месяц-другой регулярного употребления вы сами увидите пользу и результат.

Источник: /foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/kambala.html