Как правильно снять шкуру с щуки чулком, подготовка и процесс

Добавить в избранное RSS новые рецепты Рассылка на E-Mail Добавить на Яндекс Сморчки в сметане Курица гриль Кабачки запеченные в духовке Опрос Можно ли вырастить грибы в домашних условиях?

Увеличенная фотография (1024×768) Ингредиенты: Способ приготовления: Щуку обмыть, очистить от чешуи по направлению от хвоста к голове. Снова хорошо промыть от остатков чешуи. Остры ножом сделать надрез вокруг головы не перерезая кость хребта и не задевая внутренности! После того, как будет сделан надрез, сломать хребет соединяющий голову щуки. Аккуратно потянуть, при этом все внутренности вытащатся вслед за головой, щуку промыть внутри. Далее аккуратно, стараясь не повредить кожу вырезать задний плавник. Так же удалить остальные плавники, (отверстия от плавников перед фаршированием сшиваются ниткой). Хорошо отбить тушку щуки лопаткой или боковой стороной ножа (это делается для лучшего отделения шкурки). При помощи ножа начать отделять шкуру. Пальцами поддеть надрезанную шкуру, снять полностью. Дойдя до хвоста, перерезать хребет, не повреждая шкурки. Чулок шкурки с щуки снят. Отделить филе от хребта. Из головы щуки удалить жабры. Хорошо промыть. Щука готова для фарширования. домовушка Приятного аппетита! Вернутся к выбору рецептов Карта кулинарного сайта. Поиск по разделам кулинарии Пошаговые рецепты с фото. Поиск по продуктам Смотри так же: щука 1,5-2 кг, 150 г шампиньонов, 1-2 луковицы, 1 яйцо, черный молотый перец … щука весом 1,5-2 кг, 30-50 г сушеных грибов (можно использовать свежие шампиньоны или вешенки) … Хотите от своего имени писать? тогда зарегистрируйтесь. Все сообщения проверяются модератором, и могут быть удалены, пишите свои идеи и соображения с пояснениями

Для любителей пиццы. Вкусные рецепты. forum.goodrecept.ru Готовим вкусно. Рецепты салатов для праздничного стола. forum.goodrecept.ru Рецепты вкусных солянок. Мясные, рыбные, грибные. forum.goodrecept.ru Интерестное и смешное в мире кулинарии. forum.goodrecept.ru

Источник: /GoodRecept.ru/step/kak-snyat-shkuru-shchuki-chulkom.html

Как снять чулок с щуки чулком, не повредив шкуру. Фото

Если все мероприятия проводить аккуратно и скрупулезно, то шкурка останется целой и подходящей для фарширования. Для снятия чулка одинаково подходит, как свежая, так и замороженная рыба – главное, ее необходимо правильно разморозить – для этого, перед тем как снять чулок с щуки, её необходимо с вечера переложить  из морозильной камеры в холодильную, а утром после очистки чешуи с щуки можно приступить к процедуре .

Как снять чулок с щуки

Как снят чулок с щуки – этим вопросом задаются большинство начинающих кулинаров. Ниже приведены наиболее популярные, и в то же время самые простые способы:

Способ №1.

• Изначально требуется отрезать рыбине хвост и голову,
  после чего со стороны отрезанной головы необходимо вытащить внутренности. И аккуратно пальцем, отделять кожу от мякоти. Особое внимание необходимо уделить плавникам – именно от них отходят косточки, которые уходят в мякоть достаточно глубоко. Пальцем требуется сделать так, чтобы мякоть отделилась от косточек. Если начать отделять от этих костей плавники, то в этом случае произойдет повреждение кожи.
• По мере снятия, освободившуюся кожу требуется подворачивать выворачиванием ее наизнанку в сторону хвоста.
  На толстый слой мякоти на коже, обращать внимание не стоит – чем толще этот слой, тем меньше вероятность повреждения кожи. После того, как вы снимите всю кожу, с неё необходимо снять имеющийся на ней слой мякоти столовой ложкой.
  
• Торчащие из плавников косточки необходимо со всей внимательностью подрезать ножницами. И можно приступать к фаршировке.

Способ №2

Этот способ выглядит несколько сложнее, но в действительности ничего сложного в этом варианте снятия чулка нет, и если следовать всем советам, то получиться все с первой попытке. А по времени этот способ самый короткий.

По-другому как снять чулок с щуки – это просто вывернуть ее наизнанку.

• Изначально требуется промыть рыбину под проточной прохладной водой, а потом обсушить бумажной салфеткой.
• Далее поместить рыбину на доску (идеально, когда разделочная доска выполнена из стекла или керамики). Дерево очень сильно впитывает рыбный запах и ликвидировать потом его достаточно проблематично.
• При помощи острого ножика или специализированного приспособления для снятия чешуи, необходимо очистить рыбу посредством совершения движений против направления роста чешуи – именно благодаря им, кожа очищается от чешуи. Таким способ от чешуи необходимо очистить всю рыбу.
• После очистки рыбы необходимо кухонными или рыбными ножницами отрезать плавники. Требуется отрезать абсолютно все плавники – боковые, хвостовые и спинной.
  
• После чего необходимо убрать жабры, для этого, надо поднять жаберные крышки и отрезать маленьким острым ножом места их крепления к кости. Чтобы полностью извлечь жабры необходимо перерезать хрящик, который расположен между рыбьей головой и брюхом.
  

Не стоит забывать, что щука имеет довольно острые зубы, и во время извлечения жабр можно поранить пальцы.

• После этих действий необходимо удалить рыбьи внутренности, не вспаривая брюхо. Для этого требуется надрезать кожу возле головы так, что бы ни повредить позвоночник и внутренности.
• После чего переломить позвонки, которые соединяют голову и аккуратно потянуть голову вверх – только в этом случае все внутренности потянутся вслед за головой, и останется только извлечь кишки и промыть рыбу изнутри.
• После этих действий, рыбину необходимо хорошо побить боковой частью ножа для лучшего отделения кожи от мяса. А потом приступить к отделению кожи аккуратно срезая шкуру ножом.
• Возле хвоста позвоночник аккуратно перерезается не повреждая шкуру.

Во втором случае чулок остаётся с головой, плавниками и хвостом.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: /7ya-i-ya.ru/zdorovoe-pitanie/kak-snyat-chulok-s-shhuki.html

Разделываем щуку и правильно снимаем шкуру

Многие хозяйки делают котлеты, но долго не решаются приготовить фаршированную щуку. И напрасно. Это необычайно вкусное блюдо. Нежная, ароматная рыба с различными добавками, щедро приправленная специями, займет почетное место на праздничном столе.

Но в этом случае нужно знать, как же снять кожицу, чтобы не повредить ни единого сантиметра. Этот этап больше всего пугает хозяек. Процедура требует определенного мастерства, приобрести которое можно только на практике.

Поэтому пошагово рассмотрим, как с щуки снять шкуру чулком.

Шаг №1: Избавиться от чешуи

Действовать нужно не спеша и аккуратно. Мелкие частицы на кожице щуки сидят довольно плотно. Чтобы было легче счистить, тушку целиком на несколько секунд рекомендуется окунуть в кипяток. Так чешуйки будут лучше отходить от шкурки. Линия их роста – от головы к хвосту. Чистка рыбы ножом осуществляется в обратном направлении. Лезвие перед этим тщательно затачивается.

Если у вас частный дом, проводить этот процесс лучше во дворе. В квартире придется позаботиться о защите рабочих поверхностей. Перед тем, как с щуки снять шкуру, необходимо будет застелить клеенками или старыми газетами. Удобнее всего чистить щуку в раковине, предварительно закрыв слив, чтобы не забить мойку. После работы убрать чешую в мусорное ведро.

Теперь можно приступать к чистке. Нужно крепко держать тушку за хвост и уверенными движениями лезвия снимать чешую против ее роста. На кожице не должно быть надрезов.

Шаг №2: Удалить внутренности

После очистки тушку нужно промыть в проточной воде. Лишнюю влагу собрать бумажными полотенцами. Обсушенную щуку ровно разложить на доске. Сделать продольный надрез возле жаберных костей. Полностью отделять голову не нужно. Она будет соединяться с туловищем полоской кожицы. Так готовое блюдо будет смотреться эффектнее.

Перед тем как снять кожу со щуки чулком, обязательно зачистить голову от жабр. Не вскрывая брюшка, извлечь внутренности. Делается это осторожно буквально по сантиметру. Главное – не надорвать желчный пузырь.

Это принципиальный момент. Иначе щука пропитается желчью и будет горькой. Такая тушка станет непригодной для приготовления. Внутренние стенки промываются.

В идеале нужно избавиться и от пленок, выстилающих брюшко изнутри.

Шаг №3: Снять «чулок»

Теперь пора приступить к самому ответственному моменту. Чтобы процесс проходил быстрее, рыбу надо хорошенько поколотить кулинарной лопаточкой или скалкой для теста. Кожицу на срезе возле головы нужно аккуратно поддеть ножом. Далее, продвигаться следует очень медленно, помогая себе указательным пальцем. Шкурка постепенно выворачивается наизнанку.

Определяясь с тем, как правильно снимать кожу со свежей щуки, отдельно нужно сказать о плавниках. Часто хозяйки их вырезают. Тогда на шкурке появляются некрасивые отверстия, которые при наполнении чулка приходится зашивать.

Можно пойти иным путем:

1. Продвигаясь пальцами, отделить от мяса кости, которые идут от плавников.
2. Потом их легко обрезать ножницами.
3. Когда дело дойдет до хвостового плавника, нужно будет перерезать кость хребта.
4. Чулок будет держаться на нем.
5. Кожица снова выворачивается, теперь уже на «лицевую» сторону.

Под шкуркой останется некоторое количество мякоти. Счищать ничего не нужно. Она послужит защитой от повреждений. Вкус готового блюда от этого не пострадает.

Совет! Перед фаршированием кожицу рекомендуется натереть соком лимона, а также солью и белым перцем. Она станет от этого вкуснее и ароматнее. К тому же, уйдет специфический запах тины.

Слишком плотно заполнять чулок начинкой не стоит. Он попросту разорвется и труд будет напрасным. Края кожицы осторожно сшиваются обычной ниткой (не туго), просто чтобы начинка не высыпалась.

Многие не знают, как можно снять кожу с щуки для фаршировки и при этом не повредить тонкие стенки. На самом деле, получить заветный чулок из рыбы вполне реально для каждой хозяйки.

Причем сделать это можно не только со свежей, но и предварительно замороженной тушки. Просто не сомневайтесь в своих силах. Возможно, с первого раза не все пойдет гладко. Не стоит опускать руки. Несколько тренировок – и вам не будет равных.

От щуки, фаршированной собственно мякотью, потекут слюнки даже у самых привередливых едоков.

Можно добавлять пассированные лук и морковь, рис вместе с яйцом, гречку и грибы. Интересный вкус получится, если немного поэкспериментировать с приправами и сухими травами. Готовить такую щуку можно в рукаве для запекания, на пергаменте или в фольге. Декорировать с помощью кондитерского мешка. Завершающими деталями станут кусочки овощей, вырезанные специальными фигурными ножами.

О снятии кожи со щуки будет рассказано в видео:



Источник: /promysel.com/rybalka/shhuka/snyatie-shkury.html

Как быстро и легко снять кожу с щуки, не повредив её

Перед приготовлением блюд из щуки тушку необходимо очистить от чешуи и разделать. Филе содержит мелкие косточки, поэтому чаще всего подвергается механической обработке. Существует несколько способов того, как снять кожу с щуки, чтобы использовать ее для фарширования.

Правила разделки щучьей тушки

Перед тем как правильно и быстро разделать рыбу, надо подготовить кухонный инвентарь:

• разделочную доску (лучше из пластика, т.к. дерево может впитывать рыбный запах);
• рыбочистку;
• филейный нож длиной 10−20 см (в зависимости от размера рыбины) с рукояткой из резины или пластика;
• перчатки из хлопка или чистую ткань;
• кухонные ножницы с зубчатым лезвием;
• пинцет для удаления мелких косточек.

Правила и последовательность разделки в домашних условиях:

1. Промыть рыбину проточной водой из-под крана.
2. Очистить от чешуи.
3. Срезать плавники, хвост и жаберные дуги.
4. Удалить потроха.

При удалении внутренностей необходимо вытащить желчный пузырь целиком, не разрезая и не прокалывая его. В противном случае разлившаяся желчь придаст рыбе горький привкус.

Способы удаления кожи

Выбор варианта снятия шкуры зависит от того, какое блюдо планируется делать. Самые простые способы применяются перед приготовлением котлет, жареного или запеченного филе.

Вариант 1:

1. Слегка подморозить рыбу, подержав ее 10−15 минут в морозилке.
2. Удалить чешую.

• После этого вынимают потроха, срезают филейные части с позвоночника, вытаскивают пинцетом мелкие кости.
• Если филе планируется запекать или жарить без кожи, то ее можно убрать прямо с чешуей после удаления внутренностей и плавников, предварительно разрезав на спинке вдоль хребта и на животе в том же направлении.
• Крупную тушку при этом можно разделить на части, чтобы удобнее было снимать мясо с хребта.
• Вариант 2:

1. Положить рыбину в раковину или тазик, облить кипящей водой с обеих сторон.
2. Снять чешую тупой стороной ножа (она легко убирается).

Потом удаляют внутренности и шкуру, а из разделанной рыбы готовят фарш для котлет, омлета или фрикаделек. Позвоночник, голову (без жаберных дуг), кожицу с остатками мяса можно использовать для варки бульона.

Рецепт нежнейших котлет из щуки:

1. Положить в чашку 100 г мелко нарезанного белого хлеба или булки, добавить 100 мл теплого молока, оставить на 15 минут.
2. Очистить и вымыть 2 луковицы и 2 зубчика чеснока.
3. Прокрутить в мясорубке 1 кг филе.
4. Разобрать мясорубку, вытащить набившиеся косточки.
5. Повторно перекрутить рыбный фарш, добавляя лук, чеснок и размоченный хлеб.
6. Добавить 2 яйца, 5 ч. л. размягченного сливочного масла, соль и черный перец (по вкусу).
7. Размешать фарш.
8. Сформировать котлеты, обваливая их в панировочной смеси.
9. Жарить на оливковом масле, переворачивая.

Узнать степень готовности можно, проколов котлету деревянной зубочисткой: выделяющийся сок должен быть прозрачным. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным свежим укропом и базиликом.

Одно из главных достоинств фаршированной рыбы — красивая натуральная форма и сочная ароматная начинка. Поэтому для фаршировки надо почистить щуку от шкуры так, чтобы не повредить ее.

При самом простом способе снятия шкуры она остается цельной только на животе. Последовательность действий:

1. Счищают чешую.
2. Отсекают голову.
3. Вытаскивают потроха.
4. Укладывают рыбину на доску спинкой вверх.
5. Разрезают вдоль, добираясь до позвоночника.
6. Вынимают хребет, раскладывают тушку в стороны.
7. Снимают мясо с хребтовой части и кожицы, готовят фарш.

Начинку выкладывают на шкуру, кожу заворачивают, формируя тушку, зашивают на спинке, присоединяют очищенную голову. Рыбину прокалывают иглой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы ее не разорвало в процессе запекания. Готовят в духовке при 180 °C в течение 30−40 минут (в зависимости от размеров рыбы).

Нитки удаляют перед подачей блюда.

Этот способ подходит для начинающих кулинаров. Чтобы снять шкурку целиком, без разрезов, используется другая технология, требующая навыков и занимающая больше времени.

Как снять кожу со щуки чулком

Сначала освобождают тушку от чешуи и внутренностей, потом снимают шкурку. Удобнее работать вдвоем: один человек через салфетку удерживает рыбину за голову в вертикальном положении, а второй заворачивает кожу и стягивает книзу.

Подготовительные операции

Предварительная подготовка:

1. Захватить рыбину за хвост рукой в перчатке (или через ткань).
2. Очистить от чешуек.
3. Промыть под струей воды.
4. Просушить полотенцем из хлопка или салфеткой.
5. Уложить на разделочную доску.
6. Сделать вокруг жаберных костей надрез, не доходящий до спинки.
7. Оттянуть голову назад, вынуть потроха.

После этого можно приступать к снятию кожи.

Технология снятия кожи

Последовательность действий:

1. Возле надреза подвести лезвие ножа под кожицу и слегка поддеть ее.
2. Отогнуть края и начинать выворачивать шкуру наизнанку, оттягивая в сторону хвоста.
3. Хрящевые лучи плавников подрезать ножницами изнутри, чтобы снять эпидермальный покров вместе со всей шкурой.
4. Хвостовой плавник также отрезать изнутри в зоне прилегающих к нему позвонков.

Для приготовления фаршированной тушки используется и голова, так что нужно вырезать жабры, сохраняя все остальное. Перед тем как закладывать начинку, получившийся чулок надо аккуратно вывернуть в исходное состояние.

Очищаем чешую

Чешую всегда убирают по направлению от хвостового плавника к головной части. При этом лучше воспользоваться рыбочисткой. Если ее нет, тушку очищают, держа под водой в раковине.

Ошибки при снятии кожи

Так как снять шкуру с щуки чулком и при этом не повредить ее бывает сложно, на коже часто остаются разрезы и отверстия, которые мешают фаршировке рыбы. Их надо зашить при помощи иглы и нити из хлопка. Перед подачей на стол нить разрезают и вытаскивают. Аналогично поступают, если плавники были вырезаны до начала снятия кожицы.

Если на «чулке» изнутри остались излишки мяса, не надо их соскребать, чтобы избежать дополнительных повреждений.

Как разделать щуку в полевых условиях

Выловленную на рыбалке щуку можно сразу разделать и приготовить. Убирать чешую и снимать кожу при этом не нужно.

Пошаговый алгоритм:

1. Усыпить рыбину, сделав глубокий прокол спереди в области горла.
2. Удалить внутренности.
3. Ополоснуть тушку водой с добавлением соли и уксуса (по 2 ст. л. на 2 л воды).
4. Обсушить чистой тканью.
5. Натереть солью и черным перцем.
6. Вложить в живот нарезанную кольцами луковицу и 1 лавровый лист.
7. Обернуть фольгой (в 2−3 слоя).
8. Сдвинув угли в сторону, закопать тушку.
9. Подождать от 45 минут до часа в зависимости от размера рыбины.

Если нет с собой фольги, можно обложить тушку листьями щавеля или крапивы, обвязать ниткой из хлопка или бумажным шпагатом, а снаружи обмазать слоем глины. В таком виде рыбу можно уложить сверху на тлеющие угли.

Щуку весом более 0,7 кг предпочтительнее готовить на шампурах. Выпотрошенную рыбину, не удаляя чешую, разрезают на ломтики, натирают смесью соли с перцем, нанизывают на шампуры, чередуя с луком, помидорами, сладкой паприкой.

Полученный «шашлык» помещают над горячими углями на высоте около 6 см, используя мангал или несколько камней в качестве подставки. В процессе готовки стержни периодически вращают, чтобы мясо равномерно прожарилось. Сверху сбрызгивают пивом или слабым раствором уксуса (1−2 ч. л. на 1 л воды). Время приготовления — до 15 минут.

Источник: /ribaku.info/shhuka/kak-snyat-kozhu

Как снять кожу с щуки

Содержание

• Разделка на филе
• Для фаршировки
• Чулком
• Видео по теме

Пресноводная хищная рыба щука — настоящий диетический продукт. В ней много ценного белка, а жира всего 2%. Блюда из щуки всегда отличает отменный вкус.

Чтобы приготовить вкусные и полезные блюда, понадобится знать, как снять кожу с щуки. Фаршированная щука — блюдо, достойное праздничного стола. Для его приготовления необходимо овладеть способом снятия кожи с рыбы чулком.

Разделка на филе

Щука имеет плотный чешуйчатый покров. Приступая к чистке, нужно учесть, что жесткие чешуйки разлетаются по всей кухне. Чистить нужно острым ножом в глубокой мойке.

После очистки от чешуи рыбу нужно промыть и слегка обсушить бумажным полотенцем. Срезаем плавники, хвост и жаберные дуги. Делаем поперченный надрез от жаберных костей с левой стороны, чтобы избежать повреждения желчного пузыря. Затем надрезаем брюшную полость и удаляем внутренности.

Аккуратно отрезаем голову, убираем желчный пузырь и остатки пленок. Теперь можно разделать на филе, удаляя кости.

Важно! Нож для разделки рыбы должен быть хорошо заточенным.

Чтобы снять шкуру, нож плотно прижимаем к ней и проводим вдоль куска. Остатки мяса на коже легко снять руками. Оставшуюся кожицу, голову и хребет можно использовать для варки ухи.

Можно использовать и такой способ: поместив рыбу в глубокую посуду, обдать ее кипятком с обеих сторон. При этом кожица снимается легко и просто с помощью острого ножа.

Если на филе необходимо разделать крупную щуку, то шкурку можно снимать, разрезав рыбу предварительно на куски. В некоторых случаях кожу можно снять вместе с чешуей еще до разделки.

Легче это сделать, подержав предварительно рыбу в морозилке. Такая предварительная подготовка хороша и для снятия шкуры любым из приведенных способов.

Способы отделения шкурки при разделке филе непригодны в тех случаях, когда кожица понадобится для приготовления фаршированного блюда.

Красивое изысканное блюдо — фаршированная щука. В некоторых рецептах совет по отделению кожицы выглядит так: очищенную тушку без головы укладывают на разделочной доске вверх спинкой. По спинке делают продольный надрез, через который отделяют мясо.

После выкладывания фарша надрез зашивают или скалывают зубочистками. Этот способ простой, не требует особых навыков. Минус его в том, что щуку приходится буквально лепить из фарша, а затем обтягивать кожицей и зашивать (скреплять). Место скрепления после приготовления блюда можно замаскировать соусом, выдавливаемом в виде рисунка из кондитерского мешка или зеленью.

Как солить щуку

Чулком

Для приготовления фаршированной щуки понадобятся навыки снятия кожицы чулком. Важно не повредить чулок, потому что он станет основой для наполнения фаршем. Рассмотрим два способа:

• Самостоятельный. Выполняется одним человеком.
• Снятие чулка “в четыре руки”.

Чулком шкуру снимают с поперечного надреза под жаберной областью.

Для самостоятельного снятия шкуры с щуки разделка тушки происходит отлично от той, что используют при подготовке филе. Голову рыбы срезаем таким образом, чтобы внутренности кишечника можно было вытянуть вместе с ее удалением. После отделения кишок и головы аккуратно пальцами поддевается кожа в месте надреза.

Освободив верхнюю часть от шкурки примерно на 5 см, начинаем выворачивать ее. Дойдя до плавников, их понадобится вырезать изнутри кухонными ножницами так, чтобы не повредить кожу. Снимаем чулок до хвостовой части.

Важно! Чтобы готовое блюдо не развалилось, вынимать его из духовки и перекладывать на тарелку следует не сразу по окончании готовки. Дайте рыбе немного постоять.

Голову щуки освобождаем от жабр, тщательно вычищаем и моем. Оболочка для фарша готова.

Второй способ хорош тем, что он позволяет снять шкуру с щуки достаточно быстро. Алгоритм действий тот же, но в данном случае один человек держит рыбу вертикально, а другой снимает кожицу чулком.

Изначально также освобождается от кожи верхняя часть тушки в месте отделения головы. Чтобы щука не выскользнула из рук держащего, можно воспользоваться полотенцем.

Голову при таком способе вычищают так же, как и в остальных. Мякоть без кожи используют для фарша, добавляя к ней специи и ингредиенты согласно рецептуре.

Мы рассмотрели, как правильно снять шкуру с щуки, и сделать это максимально быстро и качественно. Приобрести такой навык несложно. Теперь вы можете готовить щуку, без затруднений разделывая ее, и удивлять домашних и гостей своими кулинарными шедеврами.

Источник: /intellifishing.ru/kuhnya/kak-snyat-kozhu-shchuki

Как разделать, почистить щуку? Как снять кожу с щуки чулком — видео-инструкция и подробное описание

Как правильно почистить и разделать щуку узнаете из статьи.

Щука – вкусная и полезная рыба, из которой можно приготовить огромное количество вкуснейших деликатесов. При этом в любом случае рыбу нужно будет очистить, выпотрошить, а по необходимости и филировать, снять с нее кожу.

Процесс разделки рыбы нельзя назвать простым, получается он далеко не всегда с первого раза. Несмотря на это, разделать щуку правильно и красиво можно, стоит лишь немного постараться и прислушаться к нашим советам.

Как правильно и быстро почистить щуку?

Не особо важно, купили вы или поймали щуку, первое, что нужно будет сделать с ней, это вымыть и почистить. Сразу нужно отметить, что процесс этот не самый приятный, поскольку щука очень скользкая из-за наличия слизи на ней. Слизь эта вымывается сложно, не за один раз и не до конца, поэтому учтите этот факт.

Прежде чем начать чистить щуку, подготовьте все необходимое:

• Разделочную доску, острый нож или специальное приспособление для чистки рыбы.
• Кулинарные перчатки, дабы было проще держать скользкую рыбу и уменьшить шанс пораниться, порезаться.
• Соль. Ее нужно насыпать на хвост рыбе, в таком случае ее будет проще держать за него, он не будет так сильно выскальзывать из рук.

Чистка

Подготовив все нужное, приступаем к чистке рыбы:

• Смойте насколько это возможно слизь с рыбы, прилипшую, если есть, грязь и т. д.
• Поместите щуку в большой целлофановый пакет или раковину, наполненную до половины водой. Это нужно сделать, чтобы ее шелуха не разлеталась во все стороны, так как убрать ее потом очень сложно, особенно если она засохнет на поверхности чего-либо.
• Вооружитесь ножом или специальной щеткой-ножом и, двигаясь против чешуи, очищайте ее. Рыбу удерживайте за хвост. Не забудьте очистить щуку от чешуи на брюхе и спине.
• После этого снимите с рыбы прилипшую чешую, обмойте.
• Теперь нужно обрезать плавники. Это можно сделать ножом или ножницами. Обрезайте их, двигаясь от хвоста к голове рыбы.
• Затем положите тушку рыбы на разделочную доску, голова ее должна лежать ближе к вам. Острым ножом проколите кожу под головой рыбы, старайтесь сделать это так, чтобы лезвие ножа минимально вошло внутрь рыбы, иначе вы можете повредить желчный пузырь, и рыба станет горькой.
• Далее от сделанного отверстия разрежьте брюхо рыбы до хвоста, опять же, старайтесь делать это максимально аккуратно, не заводите нож в брюшину, поскольку так вы можете повредить икру и кишки, тогда их содержимое попадет в полость рыбы.
• Теперь аккуратно достаньте внутренности щуки. Подрежьте ножом или ножницами жабры рыбы и также удалите их.
• Затем удалите белую пленку вдоль хребта.
• Вымойте щуку внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами.
• Вот и все, щука очищена и может в таком виде жариться, запекаться, отвариваться и т. д.

Как правильно и быстро филировать щуку?

Для приготовления некоторых блюд мало просто почистить рыбу и удалить внутренности из нее, так же ее нужно филировать. Сделать это совершенно не сложно, данный процесс займет не более 10 мин.

• Изначально нужно подготовить тушку так, как описано ранее, то есть, почистить ее от шелухи, удалить все внутренности и т. д.
• После этого очищенную тушку положите на разделочную доску, для удобства можно отрезать голову, хвост.
• Теперь острым ножом сделайте надрез по внешней части тушки вдоль хребта. На спинке щуки есть плавник, так вот делать надрез нужно над ним, таким образом лезвие ножа пройдет по костям хребта и снимет максимум мяса.

Срезаем

• Срезайте филе аккуратно, чтобы не повредить эти кости, иначе они останутся в филе. Указанным выше образом срезаем филе с хребта по всей длине. Получится, что одно филе будет у вас в руках, а на столе будет лежать вторая часть тушки – филе на хребте.
• Осталось отделить второе филе. Делается это аналогично тому, как мы снимали первое филе. Переверните тушку и острым ножом срежьте филе с костей.
• Поскольку в щуке очень много мелких костей, их нужно максимально выбрать. Для этого можно воспользоваться обычным косметическим или специальным кулинарным пинцетом. Удаляйте кости, придерживая рукой филе, чтобы оно не порвалось.
• Таким образом вы получите 2 филейки на шкурке. По желанию мясо можно отделить от шкурки. Для этого нужно положить филе шкуркой вниз, оторвать шкурку от мяса, а после с помощью ножа отделить ее.

Филе

• Голову, кости с оставшимся на них мясом, хвост не стоит выбрасывать. Эти части рыбы можно использовать для приготовления рыбного супа, юшки и т.д.

Как правильно и быстро снять шкурку со щуки «чулком»?

Для того чтобы снять со щуки шкурку «чулком» нужно немного постараться, поскольку в этом процессе очень важно не повредить шкурку и само мясо. Несмотря на это, снять ее можно достаточно просто, если не торопиться и стараться делать все максимально аккуратно.

• Предварительно рыбу нужно почистить от чешуи и вымыть, внутренности и хвост удалять не нужно.
• Очищенную щуку положите на разделочную доску, вооружитесь острым ножом.
• С помощью ножа сделайте надрезы по шкурке возле головы, надрезая мясо до хребта. Под головой делайте надрезы очень аккуратно и не очень глубоко, поскольку можно задеть желчный пузырь.
• Теперь резким движением вверх надломайте голову и, потянув за нее, удалите все внутренности. Возможно, с первого раза у вас не получится сделать все аккуратно, в таком случае руками удалите остатки кишок. От головы также нужно отрезать кишки, ее можно использовать как украшение для приготовленного блюда из щуки.
• Далее можно удалить плавники на тушке, однако, делать это совершенно не обязательно, более того, многие этого не делают, поскольку таким образом повреждается мясо щуки.
• Затем нужно проделать, пожалуй, самую сложную работу – аккуратно отделить шкурку от мяса таким образом, чтобы и шкурка, и мясо остались целые.
• Для этого пальцы или ложку, вилку обратной стороной поместите под шкурку рыбы возле спины, отделите мясо от шкурки. Далее с помощью рук постепенно отделяйте мясо от шкурки до тех пор, пока не сможете снять всю шкурку целиком как чулок.
• Тяните шкурку до самого хвоста, там отрежьте ее вместе с хвостом. То есть, так, чтобы шкурка осталась с хвостом.
• Выверните шкурку. Готово.
• Далее нужно разобрать с оставшимися частями рыбы. Чаще всего их филируют, далее делают из филе фарш, а после им начиняют «чулок», и запекают его.

Важно правильно снять шкурку

Как видите, ничего очень сложного в разделке рыбы нет, с каждым разом этот процесс будет выполняться все проще и проще. Поэтому запаситесь терпением и пробуйте, ну, а вкусные блюда из щуки еще сильнее убедят вас в том, что ваши старания не напрасны.

Видео: Снимаем кожу со щуки

Источник: /heaclub.ru/kak-razdelat-pochistit-shhuku-kak-snyat-kozhu-s-shhuki-chulkom-video-instrukciya-i-podrobnoe-opisanie

Как быстро, легко и просто разделать щуку на филе за 2-3 минуты — метод работника рыбхоза

Сегодня расскажу, как можно легко и просто, а главное быстро и чисто разделать щуку на филе без костей и кожи. Метод разделки показал знакомый с рыбхоза — 2-3 мин и щучье филе на столе!

Щука на филе

Кто готовил котлетки из щуки знает, что нет вкуснее их на белом свете. Из щуки для котлет необходимо сделать фарш. А перед тем как накрутить через мясорубку следует разделать рыбу на филе.

При правильном подходе и при отработанной сноровке можно получить филе из щуки в считанные минуты. На разделку одной рыбины уходит всего-то 2-3 минуты.

Перед тем, как показать процесс разделки хочу заметить, что лучшая щука для готовки (варить или жарить) идёт весом от 2 до 4 кило. Маленькая щучка — много костей, но мало мяса. Слишком упитанная и взрослая — мясо резиновое — подойдет лишь для вяления.

Как разделать щуку на филе быстро, легко и просто

Знакомый с местного нижегородского рыбхоза «Заря» показал, как нужно правильно разделывать щучку на филе. Он там разную рыбу отделяет от костей и кожи уже на автомате.

Разделывают щуку быстро — на автомате

Для того, чтобы почистить и разделать щуку потребуются некоторые кухонные инструменты: острый нож (как заточить правильно — здесь), ножницы, можно спец доску и другие.

Лучше всего разделывается на филе быстро, просто и легко свежепойманная щука.

Чистка и разделка щуки на филе — пошаговый процесс

Если хотите шкурку оставить, то освобождаете рыбу от чешуи (способы избавиться от чешуи — тут и тут). А можно шкурку удалить на финальном этапе.

Первым делом, необходимо ножницами удалить жабры. Осторожнее с острыми зубками зубастой — работайте в перчатках.

Далее следует аккуратно выпотрошить щуку — удалить внутренности вплоть до чёрной плёночки.

Разделываем щуку на филе

Кладём щуку спинкой от себя, делаем надрез до хребта ниже головы и ведём ножом до хвоста — получается первая часть филе. Тоже самое проделываем с другим боком — вторая часть филе.

От щуки осталась голова с хребтом и с хвостом. Их не стоит выкидывать — эти остатки-«сладки» — для наваристой ухи.

Удаляем кости

С каждым филе необходимо проделать следующую операцию: аккуратно удалить слой костей и снять шкурку. С острым ножом это не составит труда.

Отделяем филе от шкурки

Всё! Вот так просто и быстро разделали щуку на филе за пару-тройку минут. Теперь осталось дело за малым — приготовить щуку. Это уже другая история — кому что нравится: котлеты (о них в следующих своих публикациях), жареная или в ухе. Источник

А каким способом Вы подготавливаете щуку к кулинарным шедеврам?

А вот ещё: Хитрость, которая позволяет делать жареную рыбу в разы ароматнее и вкуснее

Источник: /zen.yandex.ru/media/id/5975e28f3c50f73278d2f06d/5d91a0bcfbe6e700adaa4aff

Фаршированная рыба: как правильно снять кожу со щуки. Как снять шкуру со щуки: несколько эффективных способов

Рецептов приготовления этого блюда несколько. Можно разрезать и выпотрошить рыбу перед фаршировкой, а затем вырезать хребет вместе с костями — это наиболее простой и распространенный способ. Но если сохранить шкурку целой, блюдо смотрится намного интереснее.

Попытаться нафаршировать можно любую рыбу, но возникают сложности со снятием кожи. Снять шкуру с рыбы других пород почти невозможно, по крайней мере, чулком ее точно не снимешь. Поэтому для фаршировки используется именно щука. У нее кожа очень прочная и легко отделяется.

Кроме того, у нее имеются дополнительные преимущества. Это хищная рыба, и считается, что у всех хищных рыб более развита мышечная система, проще говоря, больше мяса. Косточки в хребте очень мелкие, что является недостатком в жареной и вареной рыбе и совсем незаметно в фарше.

Подготовка рыбы

Для фаршировки следует выбирать рыбу в соответствии с размерами противня и духового шкафа. Мелкие экземпляры еще не обладают насыщенным вкусом, крупные, более 4-х кг, могут уже попахивать тиной, поэтому идеальный размер для приготовления фаршированной щуки — 1,5−2,5 кг.

• Свежую щуку необходимо тщательно почистить и помыть. Не потрошить!
• Хорошо, если она куплена накануне. Очищенную рыбу желательно заморозить. Класть в холодильную камеру ее надо в расправленном виде. Замораживать необязательно, но в дальнейшем это значительно упростит процесс подготовки, или технологию того, как снять шкуру со щуки для фаршировки.
• Замороженную рыбу достают из морозилки за 4−5 часов до приготовления. За это время верхний слой, то есть кожа, оттаивает, в то время как сама тушка остается твердой и мерзлой. Можно искусственно разморозить ее в теплой воде.

Работать со свежей рыбой при наличии опыта также несложно, но новичкам лучше учиться фаршировке на замороженной.

Технология снятия кожи

Следующий этап — рекомендации, как со щуки снять шкуру быстро и аккуратно.

• Выложить рыбу на доску или прямо на стол.
• Острым ножом сделать неглубокий разрез вокруг головы. Надо стараться, разрезая кожу, не затрагивать мышечный слой. Голову не нужно отрезать, так как это усложнит снятие шкуры с рыбы. Также надо стараться не задеть желчный пузырь. Его и все остальные внутренности лучше удалить после того, как кожа будет частично снята.
• Далее большие пальцы рук заводят под кожу и не спеша начинают заворачивать ее .
• Когда за шкурку можно будет взяться руками, следует воспользоваться советами, как чулком снять кожу со щуки. Не надо делать это резко. Постепенно понемногу тянуть за кожу, по-прежнему периодически помогая себе пальцами. Особенно внимательным надо быть в местах спинных и брюшных плавников. Когда доходят до плавников, их аккуратно подрезают с внутренней стороны ножом или специальными ножницами и оставляют на шкурке. Это в дальнейшем сделает внешний вид блюда более естественным.
• Когда пройдены все плавники, кожу тянут смелее и на расстоянии 2 см от хвоста отрезают от тушки.

Получается чулок из щучьей кожуры с плавниками и хвостом.

Если рыбу замораживать, кожа отделяется быстрее, но недостатком этого метода является то, что работать с холодной рыбой крайне некомфортно, приходится периодически согревать руки в теплой воде.

Щука фаршированная грибами

щука весом 1,5-2 кг, 30-50 г сушеных грибов (можно использовать свежие шампиньоны или вешенки) …

Удаление кожи с рыбы чулком

Существует несколько способов удаления кожи со щуки. Можно найти немало советов по этому поводу, в том числе и как снять шкуру со щуки чулком. Для многих этот способ является самым простым и удобным. Осуществляется этот процесс в несколько этапов:

• Удаление чешуи. От плотной и жесткой чешуи необходимо избавиться при любом способе снятия шкуры. Почистить ее против роста, используя острый нож.
• Подготовка к снятию шкуры. После очистки кожи рыбу моют и просушивают. Берут острый нож и разделочную доску. Также следует подготовить небольшую емкость для отходов.
• Снятие шкуры с тушки. В этот момент с тушки не просто удаляют шкуру, но и осуществляют разделку на филе. Чтобы знать, как правильно разделать щуку на филейные части, необходимо прочитать инструкцию опытных поваров. Осуществляется этот процесс в несколько этапов: делается несколько надрезов вдоль жабр, не затрагивая спину. После этого следует вынуть внутренности и выбросить их. Особенно аккуратно следует работать в области желчного пузыря. Кожу приподнимают у основания головы и стягивают по направлению к хвосту. В местах роста плавников шкуру подрезают. Хвостовая часть отделяется вместе с кожей.

В некоторых случаях приходится разделывать рыбу прямо после вылова на природе. В этом случае можно почистить ее аналогичным способом, а запечь целиком на костре. Для этого обмазывают тушку глиной и укладывают на угли.

Правильный и лёгкий способ чистки, потрошения, разделки свежей рыбы

Если есть возможность почистить рыбу на улице, а не в квартире, лучше это сделать, потому что не будет проблем с уборкой кухни из-за чешуи и брызг. В случае чистки щуки на кухне понадобится выполнить ещё ряд действий, независимо от того, какая щука используется — замороженная или свежая.

1. Со стола, где вы будете разделывать рыбу, убрать все кухонные предметы, а плиту и мебель накрыть полиэтиленовой плёнкой или газетами.
2. Мойку освободить от посуды и очистить. В ней нужно будет замачивать и мыть щуку. Также подойдёт и большая миска.
3. Подготовить большую разделочную стеклянную или пластиковую доску. Деревянная не подойдёт, так как в неё въедаются запахи. Чтобы кухонная доска не ездила по столу, под неё необходимо подложить влажную тряпку.
4. Необходимо использовать предварительно наточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыб.
5. Для соблюдения правил безопасности наденьте рукавицы — они обезопасят руки от повреждений и позволят крепче фиксировать скользкую рыбу в процессе чистки.
6. Насыпьте в небольшую коробочку соль. Она понадобится для присыпки хвоста. Благодаря этому он не будет выскальзывать в процессе работы.

Инструменты для чистки и разделки щуки необходимо подготовить заранее

Как убрать слизь, чистить и потрошить свежую и живую щуку

При чистке рыбы необходимо быть внимательным, так как можно пораниться о её зубы или жабры.

1. Хорошо обмыть под краном щуку, чтобы удалить слизь.
2. Наполнить водой половину мойки или миски и опустить туда рыбу.
3. Обдать тушку кипятком. Можно не всю сразу, а постепенно. Сперва одну сторону, почистить её, а затем вторую.
   Если аккуратно окатить щуку кипятком, это облегчит процесс удаления чешуи
4. Во время чистки держать рыбу за хвост и снимать чешую в направлении от хвоста к голове при помощи ножа или специального приспособления.
   Снимать чешую со щуки нужно по направлению от хвоста к голове
5. Удалить плавники ножницами или ножом.
   Ножом или ножницами удобно срезать все плавники щуки

6. Перерезать хрящ, находящийся между животом и головой, сделать надрез на животе. Рыбу нужно положить головой к себе и ножом сделать прокол возле головы, прорезать линию разреза до самого хвоста. Прокол должен быть неглубоким, чтобы не нанести повреждений внутренним органам, иначе брюшная полость будет испачкана содержимым внутренностей.

   Для очищения брюшной полости щуки необходимо сделать ножом разрез от головы к хвосту

7. Аккуратно вытащить потроха и удалить жабры при помощи ножа.
   Аккуратно удалить внутренности из щуки можно с помощью узкого и длинного ножа
8. Если рыба очень крупная, печень можно аккуратно отделить от жёлчного пузыря и приготовить из неё жареную печень с луком и беконом, салаты и другие блюда.
9. В самую последнюю очередь удалить воздушный пузырь и сгустки крови под ним. Это белая плёнка, которая находится вдоль хребта.
10. Тщательно промыть внутреннюю и внешнюю стороны щуки.

Как разделать рыбу на филе и для фарша

Большинство хозяек знают, что из филе щуки получается изумительный рыбный фарш на котлеты и сочные блюда в кляре. Чтобы они получились действительно вкусными, стоит обратить внимание на порядок действий при разделке щуки на филе.

1. Удалить голову от тушки.
2. Рыбу положить спиной к себе, сделать аккуратный разрез вдоль хребта. Эти действия выполнить несколько раз, пока разрез не достигнет рёбер, стараясь не нанести повреждения костям рёбер, не срезать филе вместе с костями.
3. Приподнять нож и аккуратно срезать филейную часть с рёбер щуки.
4. При необходимости удалить плавник, вытянуть кости при помощи пинцета.
5. В последнюю очередь удалить шкурку. Кусочек кладётся мясом , после чего нож вставляется между филейной частью и шкуркой и аккуратно срезается шкурка под углом. Руками необходимо придерживать шкурку.

Чтобы правильно разделать щуку на филе, работу нужно начинать с разреза на хребте

Методика разрезания тушки на филе

Красиво разделать тушку на филе поможет специальный острый нож. Его прикладывают к хребту рыбы и проводят им вдоль по горизонтали. То же самое действие осуществляют с другой стороны тушки. Разделяют тушку на две половинки. Хребет с остатками мяса обычно используют для приготовления бульона.

• Также рекомендуем прочитать: Как сделать хе из толстолобика в домашних условиях Как быстро засолить кету в домашних условиях Разделывание камбалы, как правильно потрошить и разделать рыбу на филе Полезные свойства горбуши и вред для организма
•   Рецепты ухи из форели в домашних и полевых условиях

С филейных частей остается только удалить шкуру. Как снять кожу со щуки в этом случае, неопытные любители рыбалки часто не знают.

Сделать это можно с помощью того же ножа. Его очень плотно прижимают к шкуре и проводят вдоль филейной части. На коже может остаться немного мяса, что вполне естественно.

Как снять шкуру со щуки для фарширования с головой

Описанные выше способы подойдут скорее для новичков, поскольку профессионалы отделяют кожу прямо с головой, не отрезая ее. Тогда при фаршировании рыбка получится целой. Как правильно снять шкуру со щуки в этом случае?

При подготовке рыбы ее голова не отрезается полностью, а остается висеть со стороны спинки на коже. Дальше из туловища извлекаются внутренности, голова очищается и моется, как и в предыдущих способах. То, как снять шкуру со щуки, также было описано выше. Кстати, после снятия чулка его необходимо снова вывернуть в обратную сторону.

Разделка щуки в полевых условиях

Большинство отдыхающих пойманную рыбу готовят непосредственно у водоема. И это понятно, так как только что пойманная рыба всегда намного вкуснее, да и еще приготовленная на природе. Причем, несмотря на то, что на природе отсутствуют некоторые приспособления, щуку можно разделать без особых трудностей.

Разделка начинается с того, что щуку избавляют от чешуи и внутренностей. Эти операции осуществляют с помощью острого ножа, который всегда имеется у отдыхающих или рыболовов.

Многие рыболовы, выезжающие на рыбалку на несколько дней, берут с собой все необходимые кухонные принадлежности, так что особых проблем с приготовлением рыбы на природе не должно быть.

Приготовление начинки для фарширования

Вкус готового блюда во многом зависит от того, насколько качественно была приготовлена начинка. Прежде всего, отделенное от костей мясо необходимо дважды перекрутить на мясорубке.

Причем уже после первого раза прибор нужно будет разобрать и удалить скопившиеся кости.

Когда мясо будет перекручено во второй раз, в него добавляют обжаренные лук и морковь, а также сырое яйцо, соль и перец по вкусу.

Если начинки покажется мало, можно добавить в фарш пару ломтиков замоченного в молоке хлеба. Его нужно хорошо растереть руками и перемешать, чтобы масса получилась однородной консистенции.

Как удалить кости в щуке и отделить филе

В действительности отделить филе от костей несложно, даже с учетом сильной костлявости речного хищника. Главное условие – наличие орудия с тонким острым лезвием.

1. Вначале, чтобы голову было удобно держать надо подрезать кость между жабрами. Затем захватить голову левой рукой, взявшись за жабры.
2. Кладем рыбную тушку на левую сторону, делаем продольный надрез немного ниже маленького плавника, расположенного под жабрами.
3. Осторожно продолжаем делать надрез в сторону хребта, останавливаясь, когда будет чувствоваться хруст. Это означает, что мы дошли до хребта, поэтому следует приостановиться, чтобы случайно не повредить его.
4. Щуку надо повернуть спинкой к себе, после сделать небольшой надрез по длине спины.
5. Затем на щуку надо положить левую ладонь, немного прижав ее к поверхности, а нож следует вставить в разрезанное отверстие под жабрами.
6. Ножик надо держать параллельно доске, после можно приступать к срезанию рыбной мякоти, двигаясь по направлению к хвосту по длине хребта. Важно, чтобы лезвие режущего прибора было немного приподнято, в противном случае в филе останутся кости. А его направление контролируется нажимом руки, это необходимо, чтобы разделывание было качественным.
7. После того как филе было отделено у одной стороны рыбы, ту же самую процедуру следует проделать и с другим боком щуки.

Как с помощью кипятка и лимона без проблем почистить щуку — полезные советы

Чтобы сократить время на чистку рыбы и сделать всё быстро и просто, воспользуйтесь полезными рекомендациями.

1. Живую щуку чистить быстрее и удобнее. Мёрзлую тушку нужно чистить сразу же после того, как оттаяла чешуя.
2. Работать удобно в перчатках из резины, а сверху надевать хлопковые. Так риск повредиться будет сведён к минимуму, а сама щука не будет скользить.
3. Нож необходимо хорошо наточить.
4. Если рыба имеет характерный речной запах, её можно обтереть лимонным соком.
5. Чтобы ускорить процесс, щуку необходимо ошпарить кипятком. Также можно сложить её в миску и залить тёплой водой с добавлением уксуса.

IIЭтап: подготовка к снятию кожицы

Когда щука очищена, тщательно ее промываем и обсушиваем. Для сушки проще всего пользоваться кухонными бумажными полотенцами, которые потом не жаль выбросить.

Для работы желательно освободить себе достаточно пространства на столовом столе, чтобы ничего не мешало и не разлеталось от нечаянно выскользнувшей из рук щуки.

Также нам понадобиться разделочная доска, емкость для отходов, острый нож и большое желание приготовить праздничную фаршированную щуку.

Щука фаршированная болгарским перцем, яйцом и сыром

щука 2-2,5 кг, 1 сладкий болгарский перец, 1-2 яйца, 1 зубчик чеснока …

Как удалить чешую со щуки

Чтобы очистить тушку от чешуи в основном используют скребок, вилку либо заостренный нож.

• Одной рукой берем хвост, второй держим нож и поддевающими движениями удаляем рыбную шелуху против направления ее роста. Благодаря этому методу чешуйки не будут распространяться по комнате, а останутся на чистящем приборе.
• Кладем рыбную тушку на спину, фиксируем голову по направлению к себе, затем цепляем ножом плавники, расположенные посредине брюшка, и отрезаем их по направлению к голове.
• На голове с помощью кухонных ножниц надо удалить жабры.
• Затем вскрываем брюхо в разные стороны в направлении от плавников, расположенных в средней части, и убираем внутренности.

Если внутри рыбы вы обнаружили икру, то вынимайте ее и ни в коем случае не выкидывайте вместе с потрохами, т.к. она является деликатесом. В процессе вспарывания щуки держите нож немного под наклоном, чтобы пленка на икре не была нарушена.

После того как продукт был очищен от чешуи, а внутренности выбраны, его надо тщательно промыть, удалить влагу, промокнув бумажным полотенцем и можно начинать разделку. Кстати, доску также следует промыть, удалив слизь и остатки чешуи, а затем вытереть насухо.

Источник: /sadovodu.info/rybalka/farshirovannaya-ryba-kak-pravilno-snyat-kozhu-so-shhuki-kak-snyat-shkuru-so-shhuki-neskolko-effektivnyh-sposobov.html